Smoken ist der Barbecue-Trend aus den USA. In seinem neuen Buch widmet sich Grill-Experte Steven Raichlen dieser Barbecue-Königsdisziplin. Zunächst erfahren Sie mehr über die unterschiedlichen Smoking-Techniken und welches Grill-Modell am besten für Sie geeignet ist. Dann kann mit dem Grillen losgelegt werden: Steven Raichlens Smoker Bible enthält 100 originelle Rezepte mit Geflügel, Schwein, Rind, Fisch und Gemüse, die mit einem Smoker zubereitet werden. Darüber hinaus finden Sie zahlreiche Rezepte für leckere Beilagen, raffinierte Desserts und erfrischende Cocktails, die jede Barbecue-Party perfekt abrunden. Ob Einsteiger oder Grill-Profi – mit unserem praktischen Kochbuch und Nachschlagewerk zum Thema Smoken bleibt garantiert kein kulinarischer Wunsch offen.
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Der Smoker-Crashkurs für Einsteiger:
Die besten Tipps von BBQ-Guru Steven Raichlen
Ob die Wahl des richtigen Smokers oder des Holzes – gerade Anfänger stehen oft vor vielen offenen Fragen. Unser BBQ-Experte Steven Raichlen beantwortet Sie Ihnen! Im Buchkapitel „Sieben Schritte zum Smoker-Nirwana“ erklärt er Ihnen anschaulich den klassischen Aufbau eines Smokers und verrät Ihnen wie sie ihn befeuern. Darüber hinaus erfahren Sie mehr über praktisches Zubehör, das Ihnen den Einstieg in das Smoken erleichtert. Das Smoken ist gerade unter Feinschmeckern sehr beliebt, da das Grillgut durch die recht lange Gar-Zeit von zum Teil bis zu 8 Stunden besonders zart wird und sein charakteristisches rauchiges Aroma erhält. Slow Cooking vom Allerfeinsten!
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Der perfekte Appetizer für Ihren BBQ-Abend:
Raffinierte Vorspeisen aus dem Smoker-Grill
Entdecken Sie mit Steven Raichlens Smoker Bible köstliche Vorspeisen, die Sie so garantiert noch nie gegessen haben. Oder haben Sie jemals gesmokte Eier, rote scharfe Chicken Wings oder gefüllte Jalapeño-Chili-Röllchen probiert? Aufgelockert durch unterhaltsame Anekdoten von seinen Grill-Reisen um die Welt erläutert Ihnen Autor Steven Raichlen zu jedem Rezept, welche Zutaten Sie benötigen und wie Sie die raffinierten Vorspeisen mit Fleisch, Fisch und Gemüse zubereiten.
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Unwiderstehliche Fleisch-Rezepte für Einsteiger und Profis:
Spare Ribs, Pulled Pork und mehr
Saftiges zartes Rindfleisch, das auf der Zunge zergeht und sich durch seinen feinen rauchigen Geschmack auszeichnet – geben Sie es zu: Wollten Sie nicht auch schon immer mal die Gäste Ihrer Grillparty mit solchen Gaumenfreuden begeistern? Ob Rind, Schwein, Geflügel und Lamm oder trendige Burger und Bratwürste: Stöbern Sie in unserer breiten Auswahl an BBQ-Smoker-Rezepten und legen Sie mit dem Grillen los!
Wie wäre es zum Beispiel mit gesmokten Salz-und-Pfeffer-Rippchen oder hausgemachter Pastrami? Allein die appetitanregenden Fotos und lebendigen Erläuterungen des Grillprofis werden jedem Fleischfan das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. BBQ-Experte Raichlen führt Sie auch in besondere Techniken beim Grillen wie das umgekehrte Braten (Reverse-Searing) ein und lässt Sie somit an seinem umfangreichen und über Jahre erworbenen Know-how teilhaben.
Sie möchten trendige Grill-Rezepte wie Pulled Pork, traditionelle Spare-Ribs oder Grilled Chicken zuhause selbst zubereiten? Dann ist jetzt Ihre Chance gekommen. Im Buch erfahren Sie alles, was Sie zur Vorbereitung, Befeuerung und zur richtigen Grillmethode wissen müssen, um saftiges zartes Fleisch mit krosser rauchiger Kruste zu erhalten. Zu jedem BBQ-Rezept ist angegeben, wie viel Zeit Sie für die Zubereitung benötigen, sodass Sie Ihren Grillabend problemlos im Voraus planen können. Raichlen gibt Ihnen auch praktische Tipps, welche Sauce, Marinade und Beilage zum jeweiligen Grill-Rezept passt oder wie Sie beispielsweise mit Chili, Salz, Pfeffer, Piment, Rum und anderen Zutaten die raffinierte Jerk-Gewürzmischung und weitere Rezepte zubereiten. Mit diesen Insider-Infos steht einem unvergesslichen BBQ-Genuss nichts mehr im Wege.
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Maritim und lecker:
Fisch und Meeresfrüchte vom Grill
Ob Lachsfilet, Forelle, Garnelen oder Austern – feine Fischgerichte aus dem Smoker gehören mit unserem Buch bald zu Ihrem Spezialgebiet. Wer jemals Steven Raichlens gesmokten Garnelencocktail mit Chipotle-Orangen-Sauce oder glasierten Lachs mit süß-salzigem Aroma probiert hat, wird bald kaum noch etwas anderes grillen wollen. Alle Rezepte lassen sich individuell variieren und auf diese Weise perfekt auf Ihren eigenen Geschmack abstimmen. Unser Autor klärt Sie bei jedem Rezept mit praktischen Tipps darüber auf, wie viele Stunden Sie für die Vor- und Zubereitung benötigen und was Sie beim Einkauf der Zutaten beachten sollten.
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BBQ-Rezepte für Veggie-Fans:
Grill-Gemüse und vegetarische Beilagen
Es muss nicht immer Fleisch sein: Steven Raichlens kreative Rezepte sind der beste Beweis dafür, dass gegrilltes Gemüse aus dem Smoker einfach unbeschreiblich lecker ist. Fans der vegetarischen und veganen Küche finden im Buch eine Vielzahl an innovativen Gerichten, die auf der Zunge zergehen. Ein deftiger Coleslaw ist nicht nur ein beliebter Klassiker der amerikanischen BBQ-Kunst, sondern bekommt durch das Smoken erst das gewisse Etwas. Ob gesmokte Kartoffeln, Wurzelgemüse-Rösti oder BBQ-Zwiebeln: Stellen Sie sich mithilfe unseres Grillbuchs Ihr persönliches Grill-Menü zusammen und genießen Sie köstliche vegetarische Rezepte, die beim Grillen Abwechslung auf Ihren Smoker bringen.
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Süßes vom Grill:
Desserts zum Dahinschmelzen
Hätten Sie gedacht, dass Sie mit Ihrem Smoker auch leckere Desserts zubereiten können? Dank unseres Buches Steven Raichlens Smoker Bible genießen Sie bald herrlich knusprigen Apfelcrumble, Crème Caramel oder einen unwiderstehlichen Käsekuchen. Ein echtes Highlight jeder BBQ-Party mit Familien oder Freunden!
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Erfrischende Cocktail-Rezepte für Ihre Barbecue-Party
Smoky Mary, Dragon’s Breath oder Bacon Bourbon? Bei der Wahl Ihres neuen Lieblingsaperitifs wird Ihnen die Entscheidung sicher nicht leicht fallen – so viele tolle Cocktails warten auf Sie! Der Clou: Alle vorgestellten Cocktail-Rezepte werden mit Hilfe Ihres Smokers zubereitet. Die originellen Drinks sind nicht nur ein toller Aperitif für Ihre Gäste, sondern auch eine wunderbare Erfrischung für jeden Grillmeister.
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Quelle | Foto: © Ullmann Medien
